Marghi

20,00 IVA incl.

Uve: 100% Bombino Nero
Zona di Produzione: Contrade San Domenico e Zagaria – Agro di Andria
Esposizione ed altimetria : Nord/Sud 300 mt. s.l.m.
Tipo di suolo: Collinoso calcareo – medio impasto
Sistema di allevamento: Spalliera
Densità d’impianto: 4.300 piante / Ha.
Resa per ettaro: 80 q.li / Ha.
Alcol svolto: 12,5% vol
Epoca di vendemmia: 3a – 4a settimana di Settembre
Affinamento: 6°-8°C.
Temperatura di servizio: Acidità totale 5,60 g/l, Zuccheri residui 2g/l Ph 3,20, SO2 totale 85 mg/l

 

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Descrizione

Descrizione

Spumante dal colore rosa tenue e luminoso, bollicina fine, delicata ed estremamente elegante.
Il Bombino Nero si presenta all’olfatto con un ampio ventaglio di sensazioni, dai piccoli frutti rossi, agli agrumi, dal floreale estivo alle spezie delicate.

Vinificazione: Le uve al giusto stadio di maturazione, vengono vendemmiate, pigiate e diraspate. Il mosto ottenuto mantiene il contatto con la buccia in contenitori di acciaio per 12 ore alla temperatura di 5-6° C. per estrarre solo le sostanze aromatiche più delicate ed il caratteristico colore rosé. Successivamente avviene la svinatura senza pressatura, ottenendo circa il 40% di resa.

La fermentazione del mosto continua per altri 13-15 giorni ad una temperatura controllata di 13-15° C, poi in autoclave per la seconda fermentazione. La presa di spuma e la maturazione sulle fecce dura circa 120 giorni.

Informazioni aggiuntive

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Formato

0,750 Lt

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